Dünyaca ünlü Kıbrıs patatesi, lezzeti ile tüm Avrupa da, özellikle de İngiltere’de en gözde patates türüdür. Ülkemizin iklim ve topraklarında hayat bulan bu patates, hem yemeklerin lezzetini artırmakta, hem de her türlü pişirilme şekliyle de lezzetini koruyabilmektedir.
Kolokas ise özellikle Karpaz ve Yeşilırmak bölgelerinde yetiştirilen patates türünde, iri yapraklı ve suyu çok seven bir bitkidir. Özellikle tavuk veya kuzu etiyle yahni şeklinde pişirilen kolakas, Kıbrıs mutfağının en lezzetli yemeklerindendir. Kolakasın yavrusuna ise Bullez denir. Onunda kızartması yapılmaktadır.